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天津北方网讯：五一假期的杨柳青古镇，热闹非凡。古朴典雅的北上小院里，一个来自北京的研学团正在体验苍崖古咖制作工艺中国银河股票行情，为接待这个近30人的研学团，主理人杨吉已经忙了数日。

“北上小院”，名字里融入了杨吉的个人经历——家在江苏淮安，在大运河边长大，来到了运河北端的天津杨柳青古镇创业打拼。他把古法咖啡的慢生活体验带了过来，还把淮安的菜品、小吃带了过来，古镇，小院，咖啡，美食，精致闲适，赏心悦目。

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这不是杨吉第一次创业，但他只来了一次杨柳青，就下决心在古镇扎下来。

去年下半年，在西青招商相关部门的协助下，他和合作伙伴把崖仓古咖工艺带到了杨柳青，取名“北上小院”，这是全国“首店”，是古镇焕新行动的成果之一。

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“崖仓古咖”采用古法石磨研磨，以低温低速工艺为主要特征，可以最大限度保留咖啡豆的香气，再结合非遗技法萃取，还原咖啡的纯粹风味。在杨吉的讲述里，小院咖啡不把游客视为单纯的消费者，大家完全可以自己“上手”，体验从咖啡豆到饮品形态转变的全部流程。

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“石磨一转，这充满石头质感的声响和咖啡豆发出的香气，好像让我回到了小时候的时光。”游客钱先生说。研学团的孩子们也被这种声响和咖啡豆的爆裂声所吸引，一位学生说，这是她第一次体验自己动手做咖啡的快乐。

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做餐饮和文旅行业十几年，主理人杨吉很相信自己的直觉。他说，古法咖啡的调性非常契合古镇小院的风貌。在这里，如果从烘焙豆子开始体验一整杯“崖仓古咖”的诞生，大约需要一个半小时，而如果从磨粉开始，也需要三四十分钟。快节奏的生活里，谁能舍得花费这么多时间？杨吉则坚信不疑。“古镇的客人不是赶时间的人，是愿意‘花时间’的人。”哪怕只有5%比例的游客愿意体验，他也觉得很值。

一个小小的运河古镇，云集了剪纸、年画、酿酒等众多的非遗技艺，特别是春节期间，杨柳青灯展人流如织，让杨吉看到了古镇的潜力，也给了他业态升级的机遇。为了提升产品和服务的多元性，他在小院临街打开了一处店面，把家乡淮安的食材和糖水、蟹黄包等小吃引入小院，这一下“效果拉满”，赔率日均流水超过了1万元。

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糖水——是如其字面所说的饮品吗？还是一种粥？很多顾客好奇。“都不是， 开云不能做这样简单的理解。”杨吉解释说。实际上， 皇冠十三水APP下载当大家看到图片或实物，无不感慨其精致，简直就像一种艺术品，明白了美食“美”的含义，于是毫不犹豫地下单。

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为了让游客体验这口地道的淮安味道，杨吉在食材选择上几乎达到了苛刻的地步。莲子选用洪泽湖产的，大米要用凌桥大米，这是淮安有名的地理标志产品。这些食材，千里迢迢从运河的南端运到天津，每天清晨文火慢炖，香气四溢……

令人感到些许意外的是，糖水配料之一居然是海河牛奶。原来，除了主材外，杨吉在配料上一直在尝试本土化。他介绍，糖水的必备食材之一是牛奶，经多方考察，他们选择了海河牛奶。“这是我们天津本地品牌，品质和口碑都不错，做成糖水后顾客反馈口感非常好。”杨吉说。

当产自海河边的牛奶遇到洪泽湖的莲子，这碗软糯微甜的淮安糖水就有了天津的基因和风情，他在尝试南北饮食文化的融合与交流。

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“联起来” 古镇更有活力

杨柳青，一个运河古镇，拥有这么多的文旅IP，这让杨吉很意外，也给了他更多的思考，让他去寻找更多的可能。

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“刚来创业时，西青和杨柳青有关部门给了我们很多帮助，像水电等基础设施方面的问题，都帮我们协调解决。”杨吉说。等到逐步稳下来，小院流水做了上去，他和周边商户也熟络了起来，此时，他看到了小镇IP联动的机遇。

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杨吉接受采访

在北上小院附近百米范围内，有玉成号年画、杨柳青剪纸，还有途月民宿、拓印、香囊等业态。杨吉琢磨，如果大家携起手来，做好联动，不仅可以让自家的产品和服务延伸的更广，也能让小镇的业态串珠成链，摆脱单打独斗的模式。

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他来到杨柳青剪纸所在的四合院，和传承人郝桂芬聊了起来。“郝老师，还有其他文创业态的负责人，都非常积极，大家都支持一起做，给游客更好的体验，也让小镇更有活力。”杨吉告诉记者。

就这样，善于沟通的杨吉把大家带动了起来，也探索出一些具体的联动办法。比如如果游客入住途月民居，可以获赠小院咖啡一杯；在小院品尝咖啡，可以加入糯米做的剪纸造型，剪纸文化因而得到推介；还有，如果一家来了研学队伍，店家会推荐古镇其他点位……就这样，纵向上，各家推动着自家产品和服务的迭代升级；横向上，深层联动让游客的体验更加多样化，古镇客流和收入有了进一步提升。

以杨吉刚接待完的这个北京研学团队为例，队伍5月1日抵达杨柳青，小院为其举办欢迎仪式，当晚大家入住途月民宿。接下来的2晚3天的行程中，他们深度体验了杨柳青各主要非遗文创和休闲业态，成为小镇业态联动和互补的生动案例。

“我觉得古镇要超越卖货的层面，给游客深度体验的动力和产品，真正把流量变成留量。”杨吉说。天津杨柳青文旅投资有限公司副总经理高杰和杨吉有着共同的感受，她告诉记者，“通过古镇各商家的这种深层互动和业态互补，既能把文化活化做好，又可以提升市场活力和容量。”

来天津，在杨柳青扎根创业，对杨吉本人来说也是一个新奇的体验。小院上新至今，他经历了从冬天到春天的完整过程，看到柳枝冒出了新芽，一点点长出新叶，整个小镇都充满了活力和生机。“老家一年四季绿色都很多，在北方，冬天的灰色里有一种稳重，春天就变得那么生机勃发。四季分明，就好像一个人的脾气，有他的喜乐哀愁。”杨吉说。

在杨吉眼中，地虽然分南北，但做文旅项目创业有着相通之处。在杨柳青创业的半年来，他发现这里的人们很豪爽，也善于营造一种很休闲的生活氛围。“这很匹配我们的产品和小院文化。我们都是在运河边，有些东西是一脉相承的。”对于在杨柳青的未来发展，杨吉信心满满。

（津云新闻记者 陈庆璞 摄影 戴涛）

（部分图片和视频由受访者提供）中国银河股票行情

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